Ürünlerimiz    İletişim    ilan ekle
 Anasayfa
 Ürünlerimiz
 Yemek Tarifleri

 Ana Sayfa
 Tarımsal Haberler
 Arıcılık
 Bağcılık
 Balıkçılık
 Beslenme
 Büyükbaş Yetiştiriciliği
 Gıda
 İpekböceği
 Kanatlı
 Kooperatifcilik
 Küçükbaş yetiştiriciliği
 Meyvecilik
 Sebzecilik
 Tavukçuluk
 Sulama
 Gübreleme
 Peyzaj
 Yetiştiricilik
 Bize Ulaşın
 Linkler
 Toprak su Muhafazası
 Destekleme
 Site Haritası
 Ürünlerimiz


Ürünlerimiz
Meyve fidanı
Aşı Bağı
Meyve tohumu
Aşısız yabani çöğür
Klonal çöğür


 Bilgi için
0 544 543 7177
cinarziraat@hotmail.com

İŞLETME VE ŞEKER ÜRETİMİ

Önceki  dersimizde  yurdumuzda  şekerin  şeker pancarından üretildiğini vurgulayarak, şeker pancarı tarımını inceledik.
Bu dersimizde de şeker pancarından bu temel gıda maddesinin nasıl elde edildiğini göreceğiz.

İŞLETME VE ŞEKER ÜRETİMİ

Şeker pancarından beyaz şeker üretimi şeker fabrikasında gerçekleşir.
Ülkemizde 28 şeker fabrikası bulunmaktadır. Bunlar da günde 120.000 ton pancar işlenmektedir.
Şimdi pancardan şeker üretiminin fabrikadaki işlemlerini görelim.

Resim 1.  Türkiye'de  28  şeker fabrikasında  yılda 
120.000 ton  pancar işlenmektedir.

MEYDAN İŞLERİ

- Fabrikaya getirilen pancarların tartılarak depolandıkları yerlere meydan tesisleri denir.
- Silolara  alınan  pancarlar  otomatik  pancar  boşaltma makinalarından geçirilerek toprak, kuyruk ve yaprağından temizlenir.
- Pancarın fabrikaya ulaşması,  silolar ile fabrika arasında yapılmış olan kanallardan suyla yüzdürülerek yapılır.

Resim 2. Fabrikaya  gelen  pancarlar  meydan  tesislerinden  fabrikaya nakledilir.

PANCARIN  YIKANMASI

- Pancarların  üzerinde kalan  son çamurların temizlenmesi yıkanma teknesinde gerçekleşir.

PANCARLARIN  KESİLMESİ

- Pancar kesme makinelerinde pancarlar 4-8 mm. kalınlığında ve 10 cm. uzunluğunda kıyımlara dönüşür.

ŞERBET  ÜRETİMİ

  1. Kıyımlardan şerbet üreten sisteme diffüzör denir.
  2. Diffüzörün bir ucundan kıyım girerken diğer ucundan su girer.
  3. Sonuçta şekerce zenginleşen kıyımlar ham şerbet olarak işletmeye alınır.


Resim 3. Şekeri alınan kıyımlar diffüzörden posa olarak çıkarlar.

  1. Şekeri azalmış kıyımlar ise diffüzörlerden sulu pancar posası olarak çıkarılır.
  2. Sulu posa preslerde sıkılarak, hayvan yemi olarak kullanılacak hale gelir.
  3. Kıyımlardan şekerin alınması 70 derece sıcaklıkta ve 1 saatlik bir zamanda gerçekleşir.

ŞERBET ARITIM

İşletmeye  alınan  ham  şerbet  içinde  şeker  dışında  bazı maddelerde bulunmaktadır.

  1. Şerbet  bünyesinde  bulunan  şeker  dışı  maddelerden kurtarılmak için, şerbet arıtım istasyonlarında bir dizi işleme tabi tutulur.
  2. Bu işlemlere şerbet arıtım adı verilir.
  3. Böylece beyaz şeker verimi ve kalitesi artar.
  4. Şerbet arıtımı, ham şerbetin kireç sütü ve karbondioksit gazıyla işleme tabi tutulmasıdır.
  5. Şerbet  arıtımıyla şekerin  kristalizasyonunu  engelleyen maddeler şerbetten uzaklaştırılır.
  6. Şerbet arıtımının tamamlanması  için  şerbet  iki  defa  da karbonitratlanmaya tabi tutulmaktadır.

ŞERBET  KOYULAŞTIRMA

- Bu  işlem  "Buharlaştırıcı" denilen ve iki bölümden oluşan silindirik kazanlarda gerçekleştirilir.
- Burada amaç şerbetin buharla suyunu uçurarak daha çok kuru madde ihtiva edecek hale getirmektir.

RAFİNE SÜZME VE ERİTME

- Koyu şerbet rafineride "kristalizasyon pişirim aparatlarında" vakum altında arıtılır.
Burada içinde kristal halinde şeker ve şeker dışı maddeler bulunan bir ürün elde edilir ki buna "Lapa" denir.

 


Resim 4. Koyu şerbet rafineride arıtılır.

LAPANIN SANTRİFÜJLENMESİ VE ŞEKERİN AMBALAJLANLAMASI

  1. Santrifüjlerde lapa, içindeki kristalleşmiş şeker şurubundan ayrılır.
  2. Santrifüjler,  dikey eksen etrafında dönen delikli silindirik tamburlardan oluşmaktadır.
  3. Daha sonra yaş şeker kurutma dolaplarında kurutulur.
  4. Kurutulan şeker eleklerden geçirilerek temizlenir.
  5. Kantarlara  gelen  şeker  50  kg.  torbalara  doldurularak ambalajlama işi tamamlanır.
  6. Santrifüjden ayrılan şurup melas olup şeker dışı maddeler içermektedir.
  7. Melas hayvan beslemede değerli bir besin maddesidir.


Resim 5.Kantardan gelen şeker 50 kg. torbalara konularak ambalajlanır.





page counter
Siteiçi Arama Motoru

 

Google Gruplar
cinarziraat grubuna
kayıt ol
E-posta:

Bu grubu ziyaret et


Dost Siteler

Atletizm Portalı
Çınar Fidancılık
Turkey Hotel Trend
Yemek Tarifleri
tarım ilan sitesi
ısparta şehir portalı
www.bahcesel.com



Ana Sayfa | İlan Ekle | Arıcılık | Bağcılık | Beslenme | Büyükbaş Yetiştiriciliği | Gıda | İpekböceği
Kanatlı| Küçükbaş yetiştiriciliği | Meyvecilik | Sebzecilik | Yetiştiricilik | Tavukçuluk | Ürünlerimiz

cinarziraat@hotmail.com
Sitemizdeki bilgiler yayçep ve www.ebkae.gov.tr den alıntıdır
Elma, Armut, Kiraz, Fidanı, Mahlep, Badem, Zerdali, Şeftali, tohum, tohumu, plastik, aşı bağı, Jersey Mac, Grany Smith, Golden, Starking, Red Chief, Jona Gold, M9, MM106, MM11, Yabani Çöğür, Dixired, Monroe, Nektarin , Armking. Crimson Gold, S.S.Summer Red, Fantassia, 0900 Ziraat, Dalbastı, Aksehir Napolyonu, Allahdiyen,Uluborlu Napolyonu, Lambert, Starks Gold , Beyaz Kiraz, Akça, Williams , Santa Maria , Deveci ,Ankara ,Margeret Maria , Alyanak,Tyrinte , Sekerpare , Tokaloğlu , Ninfa , H.Haliloglu , Hasanbey , Aprikoz(Igdir) , Esme, Limon , Ekmek , Sebin , Bilecik , Kaplan , Yalova-1 , Yalova-3 , Yalova-4 , Trabzon Hurmasi (Cennet Elmasi), Hachiya (Çikolatali) , Hachiya (Çikolatasiz) , Texsas, Nonperail , Drake , Fernandez , Can-Papaz, President, Stanley , Kütahya , Hicaz , Gemlik, Domat , Samanlı , Toprak Ulak, Çakir , Çekiste , Çelebi , Çiller , Elma , Şeftali , Kiraz , Armut , Kayısı , Ayva , Ceviz , Badem, Erik, Vişne , Nar, eğridir, ısparta, afyon, çay,